Esecuzione difficoltà media Preparazione 30 minuti Cottura 20 minuti Calorie 625 a porzione Vino Rosso Cesanese del Piglio
Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti 100 g di pancetta a dadini 2 uova 40 g di pecorino grattugiato 40 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio Olio, Sale e pepe
Preparazione In un tegame scaldate l’olio e insaporitevi la pancetta tagliata a dadini con lo spicchio d’aglio schiacciato da togliere non appena diventa dorato. Intanto sbattete le uova. In una pentola fate bollire abbondante acqua leggermente salata e lessate gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta. Ritirate il recipiente dal fuoco, versatevi le uova sbattute, metà parmigiano e metà pecorino, un pizzico di pepe. Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa. Unite i restanti formaggi e mescolate ancora. Servire caldo.
